VOLUMEN 2

HARINA DE PESCADO

El Perú lidera la producción mundial de harina de pescado gracias a la anchoveta, un recurso estratégico de alto valor proteico para la acuicultura global. A nivel industrial, su procesamiento transforma eficientemente la materia prima en harina, aceite y agua mediante etapas como el cocinado y el prensado, donde la ingeniería química controla variables clave para garantizar calidad, rendimiento y sostenibilidad. Así, este proceso convierte un recurso marino en un componente fundamental para la seguridad alimentaria a nivel mundial.